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手作り味噌の仕込みをしました。

秋に収穫した大豆を元に味噌づくりです。
材料は・・・。
大豆 5キロ
米麹 5キロ
粗塩 2.5キロ
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前日に大豆を水洗いして、18時間、水に浸します。
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大豆は5つに等分して、3段の業務用蒸し器で約2時間ほど蒸しました。
二年前は大豆を圧力釜で茹でましたが、蒸した方が大豆の栄養分が抜け出さないで、味が濃厚な味噌ができるそうなので、今回は蒸すことにしました。
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大豆を蒸している間に米麹と粗塩を混ぜ、塩こうじを作ります。
こちらも5つに分けておきます。
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蒸し上がった大豆を手で潰して、塩こうじとよく混ぜ合わせ味噌玉を作り、樽に投げ入れながら、空気を抜いていきます。
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今回はビニールをあらかじめタルに敷いてから仕込みました。
この方が密閉しやすと思ったからです。
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重石をして、10月まで寝かせます。
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楽しみです。


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by tkjamjp | 2018-02-12 16:42 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

閉塞(そらさむく)冬となる:大豆を脱穀しました。

人は戸を閉め、虫も土に入り、万物冬を迎える。
香取の今朝の気温はマイナス2度。
霜が降りる季節となりました。
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3週間ぶりの香取の菜園です。
大豆がいい具合にカラカラに乾きました。
脱穀の時期ですね。
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来年の収穫に向けて植えたキャベツの苗はまだまだ小さめです。
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スナップエンドウは越冬するにはちょっと育ちすぎているような感じです。
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そこで登場するのが寒冷紗です。
霜を直接浴びないように畑の冬支度。
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里芋とショウガを収穫しました。
今年も大量収穫です。
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<本日の野良仕事>
収穫:大根、ショウガ、里芋
自家採種:なし
種おろし:なし
苗の植え付け:なし
その他:大豆の脱穀、寒冷紗で冬支度



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by tkjamjp | 2017-12-09 18:54 | 家庭菜園 | Comments(0)

もうすぐ小雪:大豆を収穫しました。

2週間ぶりの香取の菜園です。
3週間前に種降ろししたそら豆が芽を出していました。
発芽率は50%未満といったところ。

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大豆もかなり枯れてきました。
収穫の時期です。
今年はかなり実付きが良いようです。
手作りみそが作れそうです。
5月下旬に種おろしした方がよく実をつけているようです。
それと、今年は隣の畑で落花生を育てていたので、地ネズミの食害が少なかったのも影響しているようです。
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まだ小さいようですが、大根を収穫してみました。
持って帰るには丁度いいサイズです。
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来週はショウガを収穫しようと思います。
<本日の野良仕事>
収穫:大根、大豆
自家採種:なし
種おろし:なし
苗の植え付け:なし
その他:大豆の天日干し

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by tkjamjp | 2017-11-18 21:10 | 家庭菜園 | Comments(0)

小雪が過ぎ:ショウガを収穫しました。

二週間ぶりに香取の菜園です。
軒下の大豆はゆっくり熟成しているようです。
来週あたり、脱穀ですかね。
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先週の早々の降雪で気温が下がって、菜園の様子は様変わりしていました。
気温が氷点下を記録するとナスや里芋の葉は一機に萎れてしまいます。
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オクラもご覧のとおりです。
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霜が降りる前に早々にショウガを収穫しました。
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今年のショウガは充実しています。
種ショウガを植えるときに、大豆の枯れた枝くずを一緒に埋めたのが良かったのかもしれません。
来年の春もやろうと思います。
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スナップエンドウが芽を出していました。越冬するにはちょうど良い大きさかもしれません。
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葉物野菜も順調に育っています。
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オッと、チンゲン菜がウサギの食害にあってしまいました。
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こちらは菜花です。
早く蕾をつけてくれないでしょうかね。
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大根はまだまだ、市販の大きさまで育ってくれていません。
自然農だと育つのもゆっくりですね。
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今週の収穫、秋冬野菜です。
まだまだ小さいようですが、少しずつ食べようと思います。
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< 本日の野良仕事>
収穫:大根、カブ、しょうが、チンゲン菜
自家採種:なし
種おろし:なし
苗の植え付け:そら豆⇒9畝、キャベツ⇒2畝
その他:なし
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by tkjamjp | 2016-11-26 13:23 | 家庭菜園 | Comments(1)

大豆を収穫しました。

草刈りをしていたら、主が現れました。
そろそろ、冬眠の支度でしょうかね。
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まだまだ、さやが青いものもありますが、大豆を収穫しました。
ネズミとの取り合いとなるので、やむを得ません。
軒下で天日干しをしながら追熟します。
ナス科のわきに植えた大豆は実つきが良くありませんでした。
窒素をナスに吸収されてしまったのでしょうか。
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そら豆の方もポット苗を畝に定植しました。
直播で芽が出ていない場所になどを中心に定植しました。
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こちらはキャベツの苗。
かなり小ぶりですが、定植しました。
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葉物野菜が順調に育っています。
こちらはチンゲン菜です。
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こちらは菜花。
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今週の収穫物です。
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< 本日の野良仕事>
収穫:ミツバ、アサツキ、インゲン、ナス、ピーマン、カボチャ
自家採種:インゲン
種おろし:なし
苗の植え付け:そら豆⇒4、9畝、キャベツ⇒2畝
その他:大豆の収穫
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by tkjamjp | 2016-11-12 17:36 | 家庭菜園 | Comments(0)

秋晴れはどこへ・・・。キンモクセイの花が咲きました。

春先に植えたキンモクセイがようやく花を咲かせました。
この時期になると草加の自宅周辺はキンモクセイのいい香りが漂っています。
菜園のキンモクセイは、まだ背が低く花もあまりついていないためか、香りが強くありません。
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自家採種用にとっておいたピーマン。
真っ赤になってきました。
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長雨と日照時間の減少が農作物に被害をもたらし、野菜が高騰しています。
菜園でも大豆やトマトに影響が出始めています。
大豆の葉が枯れ始め、実の肥大化に影響がありそうです。
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それでもたわわに実を付けているものもあります。
来週あたりには、早どりして枝豆として楽しめそうです。
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自家採種した大根の種のばらまき種おろしは、元気に育っています。
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しその穂が伸び始めました。
再来週あたりから、実が楽しめそうです。
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置き人形ではありません。
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今週の収穫物です。
夏場に一時収穫をあきらめていたインゲンも収穫できました。
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先週定植したお茶の苗木は、葉の枯れ始めているものが数本あり、今後が心配です。
キャベツの苗が元気ありません。
緑の網袋の中では日があまり当たらないためでしょうか。
今週はまた、雨続きになりそうでね。
< 本日の野良仕事>
収穫:ナス、オクラ、ピーマン、かぼちゃ、インゲン
自家採種:オクラ
種おろし:のらぼう菜(自家採種)⇒22畝、キャベツ⇒セルトレー
苗の植え付け:なし
その他:セイタカアワダチソウの刈り倒し
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by tkjamjp | 2016-10-02 09:53 | 家庭菜園 | Comments(1)

立秋ー大豆の花が咲き始める

今日はリオデジャネイロオリンピックの開会式ですね。
あいにく菜園に持ち込んだテレビが壊れて見ることはできませんが・・・。

いよいよ、大豆の白い花が咲き始めました。
昨年も感じたのですが、大豆は大きい苗も小さい苗も、8月中に花を咲かせるようです。
そのため、7月に入って種おろしをしても、十分に苗が育たずに花を咲かせてしまい、結局、あまり収量が伸びません。
時間的な制約もありますが、来年は6月中旬には種おろしを終えたいと思います。
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ウサギの食害も落ち着いてきたようです。
まだ、竹の柵は完成していませんが、ウサギの通り道となりそうなところを優先的に作ったのが功を奏したようです。

6月下旬に種おろししたニンジンは結局、バッタやキアゲハの幼虫に食害され丸坊主になってしまいました。
来年は不織布でカバーしないといけないな。
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キュウリは次々に雌花を付けています。
いい感じです。
なんかコツをつかめたような気がします。
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オクラは五角オクラと丸オクラを育てていますが、丸オクラの方が元気で、この畑に合っているようです。
オクラは大きくなりすぎると、筋っぽくなって食べられなくなるのですが、五角オクラに比べて、丸オクラは大きくなっても筋っぽくなりにくいようです。
来年からは、丸オクラだけを育てようと思います。
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今年の里芋は元気が良いです。
そろそろ、土寄せをしてあげないといけませんね。
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夜になると咲く手裏剣のような白い花。
カラスウリの花です。
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< 本日の野良仕事>
収穫:シシトウ、みょうが、ナス、インゲン、オクラ、ピーマン、キュウリ
種おろし:行者ニンニク⇒16畝
苗の植え付け:なし
その他:畝間の草刈り 、竹の柵(ウサギ対策)、里芋の土寄せ、お茶の木の周りの草刈り
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by tkjamjp | 2016-08-06 11:11 | 家庭菜園 | Comments(0)

蒸し暑くなってきましたね。

梅雨入したのに、天気の良い日が結構ありますね。
今年は空梅雨なのでしょうか。
水ガメが心配です。
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こちらは、アスパラガスの葉です。
今年のアスパラガスは不作です。
芽があまり出てきません。
何がいけないのでしょうか。
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こちらは、ごぼうです。
3年目の初夏に花を咲かせ種を付けます。
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ミョウガが1mを越す背丈になってきました。
7月初旬から、ミョウガの芽が収穫できます。
今から、楽しみです。
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こちらオクラは、成長がゆっくりですね。
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ピーマンが一つ実をつけました。
なんか、えらく小さい実です。
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白モチトウモロコシの苗も順調に育ってきました。
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人参です。
今年は、草に負けないようにこまめに草を刈りましたが、成長は非常にゆっくりです。
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こちらは、人参の花です。
自家採種が楽しみです。
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今年は昨年より、沢山の大豆の苗を植えています。
うさぎに食害されずに、どこまで育つか・・・。
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平日は雨で、土日が天気の良いことを祈ります。
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<本日の野良仕事>
収穫:スナップエンドウ
種おろし:大豆⇒ポット
鉢上げ:ピーマン・バジル
苗の植え付け:大豆(自家採種)⇒16・17・21畝、ニューメロン・まくわうり⇒13・17畝
      茄子⇒3畝、ピーマン⇒8畝、トマト⇒12畝、白モチトウモロコシ⇒18畝
自家採種:アブラナ系いろいろ、のらぼう菜、そら豆、スナップエンドウ
その他:人参の畝(10畝)の草刈 、そら豆の畝とキャベツの畝の資材片付
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by tkjamjp | 2016-06-12 15:11 | 家庭菜園 | Comments(0)

気温上昇とともに・・・。

気温上昇とともに、草木の勢いが増し始めました。
農作業もとどまることを知りません。
これから、秋口まで大忙しです。
枝豆が本日2枚〜4枚となり、畝に定植することに・・・。
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芽が出ないものもあり、苗として育てたものを畝に定植したほうが、無駄なく菜園を活用できるのでいいですよね。
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今週のアサツキの花です。
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春咲きに種おろしした大根です。
ゆっくり、ゆっくり育っています。
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今年も木苺が真っ赤に色付きました。
バラ科なので、茎には刺があって、畑作業にはやっかいな草なのですが、実は甘酸っぱくて、美味しいんです。
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先週収穫したそら豆は、まだ早すぎたようで、小さいものばかりでした。
今週は大きいものを選んで収穫です。
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柿の蕾が・・・。今年もたくさん収穫できそうです。
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今週の収穫物です。
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かぼちゃの芽が出ました。早速鉢上げです。
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<本日の野良仕事>
収穫:キャベツ、スナップエンドウ、ソラマメ、ミツバ
種おろし:バジル、ニューメロン(自家採種)、まくわうり、長ナス⇒育苗トレー
    大豆・白モチトウモロコシ⇒ポット
鉢上げ⇒きゅうり、かぼちゃ、ニューメロン
苗の植え付け:早生茶豆⇒1・3畝、白モチトウモロコシ⇒1・7畝
その他:畝間や畝のセイタカアワダチソウの刈り取り、人参の畝の草刈
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by tkjamjp | 2016-05-15 20:08 | 家庭菜園 | Comments(1)

2016GW(平成28年5月3日)

ゴールデンウィークも中盤、夏のような暑さです。
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こちらは、マムシグサ。
マムシが首を持ち上げ戦闘態勢のような形をしていますね。
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そら豆が下を向き始めました。
収穫の時期が近づいています。
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そら豆に止まっているアマガエル。
そら豆色に変わりかけています。
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先週種おろしをしたインゲン、大豆、ササゲなど、豆類が順調に育っています。
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こちらは、チャドクガの幼虫です。
梅の木やリンゴの木の枝の二股の部分に何十匹も群れて休んでいます。
見つけ次第すぐ捕殺です。
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後で調べてわかったことですが、幼虫も毒針を出すようです。
気をつけねば!!

<本日の野良仕事>
収穫:キャベツ、ミツバ、スナップエンドウ、ソラマメ
種おろし:なし
苗の植え付け:なし
その他:チャドクガの幼虫の捕殺、苗置き場の修正
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by tkjamjp | 2016-05-04 20:49 | 家庭菜園 | Comments(0)