カテゴリ:田舎暮らしとDIY( 61 )

手作り味噌の仕込みをしました。

秋に収穫した大豆を元に味噌づくりです。
材料は・・・。
大豆 5キロ
米麹 5キロ
粗塩 2.5キロ
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前日に大豆を水洗いして、18時間、水に浸します。
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大豆は5つに等分して、3段の業務用蒸し器で約2時間ほど蒸しました。
二年前は大豆を圧力釜で茹でましたが、蒸した方が大豆の栄養分が抜け出さないで、味が濃厚な味噌ができるそうなので、今回は蒸すことにしました。
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大豆を蒸している間に米麹と粗塩を混ぜ、塩こうじを作ります。
こちらも5つに分けておきます。
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蒸し上がった大豆を手で潰して、塩こうじとよく混ぜ合わせ味噌玉を作り、樽に投げ入れながら、空気を抜いていきます。
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今回はビニールをあらかじめタルに敷いてから仕込みました。
この方が密閉しやすと思ったからです。
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重石をして、10月まで寝かせます。
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楽しみです。


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by tkjamjp | 2018-02-12 16:42 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

農閑期のお仕事

昨年は塗装作業をサボってしまいました。
塗装は剥げ落ち、木肌が所々むき出しになってしまっています。
BEFORE
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長く使うためにも、年に一回は塗らないとだめですな。
AFTER
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by tkjamjp | 2016-12-24 21:51 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

ピクルスを作ってみました。

週に一度の農作業では、まだ小さめのキュウリも収穫する必要があります。
そんなキュウリを美味しくいただくために、ピクルスを作ってみました。
四日ほどでいい感じに漬かります。
取れすぎたミョウガも同じくピクルスにしてみました。
こちらはピンク色の美しい仕上がりです。
ミョウガの食べごろは、一週間ほどかかりそうです。
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by tkjamjp | 2016-08-14 17:07 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

ウサギ対策始めました。

本格的なウサギの食害対策開始です。
ある本に30センチほどの高さの板塀で、畑を囲う方法が紹介されていました。
板はないので竹を70センチから80センチの長さで切り地道に地面に打ち込んでいくことにしました。
竹なら冬の間に切り出したものが大量にあります。
ようやく竹が活躍することになりそうです。
念のため40センチほどの高さにすることにしました。
しかし3時間で約5メートルしかできません。
当分、地道な作業が続きそうです。
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by tkjamjp | 2016-07-18 09:54 | 田舎暮らしとDIY | Comments(1)

安心してください。

1月11日以来、ブログの更新をしていませんでした。
アシナガバチに刺された記事を投稿したことで、もしや何かあったのではと思われている方もいるようで・・・。
安心してください。生きてます。

仕事が忙しく、香取の菜園に行けてないだけです。

さて、今回は人生初の味噌作りについて、レポートいたします。
こちらは、香取の菜園で収穫した無農薬の大豆、9㌔。
いい色をしています。
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こいつをよく洗い・・・。
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水に18時間つけておきます。
すると、二倍以上に膨らみ、こんな感じに・・・。
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これを、圧力鍋で、22分ほど加熱します。
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加熱している間に、米麹11㌔に塩4.3㌔を良く、混ぜ合わせます。
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そうこうしているうちに、大豆が茹で上がりました。
ビニール袋に入れ、熱いうちに麺棒で潰していきます。
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次に、先ほど混ぜ合わせた塩麹と潰した大豆を練り混ぜます。
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後は、味噌玉をつくり、樽に投げ入れながら、空気を抜いていけきます。
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この後、表面に薄く塩をふり、固く絞ったサラシ布で表面を多い、重石で抑えて保存です。
食べられるようになるには、10ヶ月〜1年かかります。
終わってみての感想ですが、結構、体力がいります。
12〜3時間かかりました。6時間位の作業が限界です。
また、最後に麹、塩、大豆を混ぜ合わせるわけですが、1回に均一に混ぜ合わせられる量は仕上がり、3㌔程度づつとなりますので、これを目安に、最初に材料を小分けして作業に入った方が、良いと感じました。

材料の配合も、その土地の気候によって、合っている配合があるようです。
来年は、色々な配合を試したいと思います。

今週末は春一番の大風が吹いています。
菜園の様子が心配です。
来週は香取の菜園に行けるかな?
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by tkjamjp | 2016-02-14 14:24 | 田舎暮らしとDIY | Comments(1)

たかが5年されど5年・・・。

5年目を迎えた木製の階段。
雨ざらしであったため、一部階段が老朽化で踏み抜けてしまいました。
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早速、修復しました。
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by tkjamjp | 2015-10-04 20:12 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

新たなお隣さんが・・・。

真新しいオレンジ色のトレーラーハウスが二台、隣の森へと運ばれてい行きました。
どんな人がやって来るのでしょうか。
楽しみです。
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by tkjamjp | 2015-03-29 16:55 | 田舎暮らしとDIY | Comments(2)

香取のおいしい天然水

そう言えば、菜園の深井戸の水質検査は、bery good でした。
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菜園にお出での皆さん。
もうペットボトルの水は必要ありませんよ~!!
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by tkjamjp | 2015-03-11 21:38 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)

四年目にして・・・。

我菜園、飲み水は地下50mから汲み上げています。
私は、あまり気にせず、飲んでいましたが、客人が、みんなペットボトルの天然水を持ってやって来るので、水質検査をすることにしました。
インターネットで51項目の水質検査を申し込んだところ、クーラーボックスに採水容器が沢山入って送られてきました。
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手引書に従って、取水しました。
四年目にして、初めて水質検査です。
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いい結果がでますように・・・。
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by tkjamjp | 2015-02-08 23:10 | 田舎暮らしとDIY | Comments(2)

農閑期のお仕事(2014年12月30~31日)

トレーラーハウスのフチの塗り替えがようやく終わりました。
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続いての作業はウッドデッキの階段の修復です。
地面に直置きのため、ダンゴムシに食害されご覧の通り、ボロボロです。
恐るべしダンゴムシ。
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久しぶりに、電気丸ノコの登場です。
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腐食した部分を切り取り、新しい資材で補強・・・。
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直置きを避けるため、ブロックを敷きました。
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最初からこうしておけば良かったと反省。
次に、農業資材に使う竹の伐採を行いました。
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by tkjamjp | 2015-01-02 06:46 | 田舎暮らしとDIY | Comments(0)